说酒
■ 王建成（河北）
说到酒，大到国宴，小到平民百姓朋友之间的聚餐，可以说是无酒不成宴。
在中国，酒早就成为一种根深蒂固的饮食文化，并且牢固地左右着国人的日常生活。自传说中的杜康造酒以来，人类便与它结下了不解之缘。酒，始终如一地贯穿着人类由生到死的整个过程，从一个人的出生开始，满月、生日、结婚、做寿，直至驾鹤西游，可以说每一场合都离不开酒。所以说，不论你是不是喜欢酒，都不能抹杀它在人类日常生活中举足轻重的地位。
在我们的现实生活中，电视、广播、报纸，街头巷尾……关于酒的各种广告可谓目不暇接，街面上大大小小的饭店，在酒的巨大冲击下仿佛都被染上了一层浓郁的色彩——酒店、酒家、酒馆、酒吧、酒楼等等，人们对酒似乎情有独钟，诸如酒仙、酒圣、酒徒、酒鬼……
中国是世界上酿酒业的发源地，也是世界上酒的最大消费国，酒不仅仅和“吃”紧密地联系在一起，并且创造出了博大精深的“酒文化”。
水的原型，火的性格，这就是酒最基本的特征。酒，看似平常，但饮过之后人们便会豪情万丈，试看“遇饮酒时须饮酒，得高歌处且高歌。”与“白日放歌须纵酒。”的绝妙佳境。现实告诉我们，酒，其实已经渗透到人类文化的各个领域之中，诸如旅游名酒、文化名酒、地方名酒、国酒茅台，河北省省酒刘伶醉等等层出不穷。另外，也有白酒节、黄酒节、葡萄酒节以及啤酒节，可谓是阵容庞大。饮酒更是中华民族的一种传统习俗，据说，在我国鄂西土家族就有“洞房十杯酒”的风俗；藏族有“三口一杯酒”；苗族有“挡路酒”“踩铜鼓酒”“进门酒”“敬客酒”“婚礼酒”；而哈尼族则有“转转酒”；布依族亦有“打印酒”。端午节喝“雄黄酒”；中秋节喝“拜月酒”；重阳节喝“菊花酒”；为婴儿催奶喝“粘酒”；延寿喝“药酒”；壮阳喝“三鞭酒”；而女子美颜则喝“养阴酒”。
酒，在政治家那里更是他们手中最强有力的武器，史上著名的“鸿门宴”，在宴会上，项羽和刘邦斗智斗勇，更有宋太祖赵匡胤的“杯酒释兵权”……他们都把酒文化演绎得出神入化；对于商人而言，酒更是一种变幻莫测的魔方，在觥筹交错之中保持一半清醒一半醉；相对文人墨客来说，酒又是诱发出灵感的酵母，诸如，李白斗酒诗百篇，诗仙借助于这辛辣之液体直抒胸臆；而对亲朋好友来说，酒更是用来联系彼此感情的最佳纽带，大家完全可以在推杯换盏的过程中去品味人生的种种乐趣。酒逢知己千杯少，于是，在一些有酒的场合里，朋友、宾客之间的友谊更是需要用酒来衡量，感情深，一口闷。也难怪，酒这东西，可以说是谁喜欢它，它就愿意跟谁亲近，因为酒也是非常有灵性的，同时，更是一种诡异的软件，它一旦被输入到人的体内，便会改变人的正常程序。如果你懂得欣赏它、品味它、感悟它，就不难发现，酒其实是挺讲含情脉脉及与人为善的，它并不轻易表现出自己的激情，所有这些完全取决于酒原本的清高，但酒却又是不甘寂寞的，它总是喜欢一些热热闹闹的场合。而面对红红火火的场面，酒又很难把持自己，它往往会情不自禁地放纵自己的情绪，任凭人们去开怀畅饮。这时候，酒便轻易将那些不胜酒力的人戏弄得六神无主，并且异常“可爱”起来。其实，与酒打交道，关键还是在于量力而行。
关于饮酒的争议自古以来不乏其人，综合多家的观点，发现存在一个共识，那就是饮酒的乐趣“在于微醉时候的陶陶然”，正可谓“花看半开，酒饮微醉。”便是这个道理。酒仙、酒神、酒圣令人称道，而酒娄、酒徒、酒鬼则往往令人所不齿。
有的人之所以被称之为“酒鬼”，其根本原因归罪于自己的酒风不正以及酒德不佳，他们是难以体会到酒中的种种奇妙感受的。人们感悟酒的品行，深知酒具备一种超凡脱俗的巨大力量，它能将人从被囚禁的环境中释放出来，只是有时候释放出来的是英雄的豪言壮语；有时候释放出来的是白痴笨蛋；有时候释放出来的则是可怕恶魔。
也许有人还会质疑，同样都是用五谷杂粮酿造出来的酒，为什么有人喝得是那么洒脱，而有的人却总是喝得丑态百出呢？笔者认为，与酒最关键的问题是要充分认识酒，不要充当酒奴，用自己一颗诚挚的心去慢慢地品味，而不是随口就喝，要充分认识和感悟酒的本性，就必须要先入酒道，然后端正其心态，再逐渐培养自己的酒风和酒德。
曹操在《短歌行》里这样写道：“何以解忧，唯有杜康。”，青梅煮酒论英雄的曹操，其实他很懂得用酒来排解心里的烦恼和不快，更何况是我们这些现代人呢？因此，我们在感悟酒的时候，既要有“把酒问青天”的豪放胸襟，又要有“举杯邀明月”时的缠绵凄美。当人们能够驾驭酒时，酒便是一道雨后美丽的彩虹，而当人们被酒所控制时，酒则是一条无形的皮鞭，把人抽打得体无完肤，这就是酒的性格，所以说，酒可以成事，亦可以败事。
在西方国家，有一种“酒神性格”之说，而大凡具备这种性格的人，他们一般都是可以大胆地去爱我所爱，恨我所恨，以自由奔放为主要格调，而培养出这种“酒神性格”的人，关键并不取决于酒，而在于酒本身以外追求高尚人格魅力和领悟生命的价值与意义。
人生一世，草木一秋，每个人都有自己的生活轨道，朋友相聚，机会难得，话作酒肴，酒为话引，谈古论今，畅所欲言，互吐心曲，或者是工作中的困难，家庭里的日常琐事，抑或是家事国事天下事，可以无所不谈，无所不论。这时候，酒便是媒介，人生不能没有酒，只不过喝酒需要得当，把握好了不仅可以放松自己，还可以慰藉他人，更加奇妙的是，醉时心里揣着糊涂装明白，而清醒时却永远面对明白装糊涂。酒无时无刻不在牵挂着人们每根敏感的神经，而酒作为调剂人们情绪的最佳液体，又有哪位“圣人”能够躲得过它的无限诱惑呢？一曲《九月九的酒》，不知让多少远离异乡的游子为酒而高歌，直吟唱得是激情四射荡气回肠，而一句“天长地久”的成语则被精明的商家演绎为“天尝地酒”，好像酒能顶天立地似的。
难怪李白有对酒当歌的“天若不爱酒，酒星不爱天；地若不爱酒，地应无酒泉。”的千古绝唱！
