故乡的荠菜

       ■黎江毅（广东）

       “春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱”，春雨初霁，田埂旁，河塘边，荠菜混在杂草中探头探脑地伸展出来，放眼望去，到处都是一蓬蓬一簇簇的绿色精灵，漫山遍野，无穷尽也。没有吃过荠菜，不能叫过了春天。苏东坡对荠菜饮食很有一番研究，他把荠菜、萝卜等加在米糁里熬粥，研制出别有风味的“东坡羹”，并给予荠菜极高的评价：“唯有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美。”食芥菜容易，品“味外之美”难，想要真正领悟到“味外之美”，就要探究荠菜饮食之外的审美指向、心灵寄托和无穷意味。

       饮食立于礼，中华饮食文化非常重视饮食作为人类自然本性的基础作用，饮食是礼仪、是外交，也是文化。荠菜骨骼清奇，人们食之、赞之，不仅仅因为它救荒护生的功能，还因其身上蕴含的高雅品质。荠菜是年生植物，《淮南子》说它“冬生，中夏死”，荠菜出没于荒草中，经历霜打雪冻，在严寒中仍能安于本性，虽是野菜，节操坚贞堪可比松竹。西晋文学家夏侯湛称赞荠菜“见芳荠之时生，被畦畴而独繁”“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜”，在一片萧瑟中，唯有荠菜不向冰霜低头。

       “故荼荠不同亩兮，兰茝幽而独芳”，在屈原眼里，荼菜是奸佞小人，而荠菜则是品行高洁的君子，高洁之人又怎会与污浊奸佞之人同流合污呢？正是由于这样的隐忍与坚韧，荠菜又被人们称为“隐忍草”。《诗经•谷风》说：“谁谓荼苦，其甘如荠。”后来“甘之如荠”成了古人常用的成语，意思是自己愿意做的事情，即使受了苦，心里也很甜。在人们心目中，荠菜是亲民的野菜，置身于万物生长的田畦阡陌中，名和利很自然地被置之脑后，给人一种岁月静好的感觉。

       “人莫不饮食也，鲜能知味也。” 古人以尚淡为“知味”，以淡味为“至味”，《老子》认为：“为无为，事无事，味无味。”在我的家乡，一到春天，荠菜鲜肥嫩绿，与麦苗绿成一色，村姑、儿童挎着小篮摘荠菜，只需把荠菜简单剁碎焯水，在荠菜汤中加入适量粳米和盐，片刻之后，一锅鲜美的荠菜粥即可上桌。初春农忙间隙，一碗热腾腾的荠菜粥下肚，整个人都是温热清香，恰如陆游写的那样：“只将食粥致神仙。”用荠菜来熬煮汤羹，早在宋代食谱《山家清供》就有记载，虽然简单，但一直都是荠菜的“至味”食法。陆游曾写过《食荠三首》：“小著盐醯助滋味，微加姜桂发精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”简简单单一碗荠菜配佐料，陆游吃起来也是趣味盎然。荠菜药食同源，有和脾、利水、止血、明目之功效，唐代孙思邈写的《备急千金要方》中，荠菜的药用功能就已被多次记录在案。

       民间流传春天要吃荠菜去“陈寒”，“三月三荠菜赛仙丹”这句民谚因此得来。南方有三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统，把荠菜连根一起冲洗干净，捆成一小捆，放在锅里围成一圈，加几个鸡蛋连壳煮，等到鸡蛋八九成熟的时候，用筷子敲破蛋壳，荠菜的清香就煮进鸡蛋了，吃起来清香回味无穷。荠菜饮食的淡雅，是一种独特而深沉的美学体验，源自自然与生活的和谐交融，体现了简约而不简单，素净而不失雅致的美学理念。

       曾读过周作人先生的《故乡的野菜》，开头一句颇有感触：“我的故乡不止一个，凡我住过的地方都是故乡。”有荠菜的地方就有故乡，人世间的酸甜苦辣全在荠菜的滋味里，有荠菜作陪，人间有味是清欢！